Ein ganz besonderes Gewürz – das ist die Tonkabohne. Von außen unscheinbar und mit ihrer schrumpeligen Hülle auch nicht unbedingt eine Schönheit, verzaubert sie umso mehr mit ihren inneren Werten.
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Ein unvergleichliches Aroma
Von ihr geht ein unvergleichlicher Duft aus – mystisch, betörend, und paradiesisch. Sie duftet süß und aromatisch. Geschmacklich erinnert sie an Vanille und Waldmeister. Aber auch Nuancen von Bittermandel oder sogar Heublume riechen manche Experten heraus.
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Tonka in der Küche
Die Tonkabohne eignet sich bestens für die Weihnachtsbäckerei. Aufgrund ihres intensiven Geschmacks sollte sie aber sehr sparsam eingesetzt werden. Die ganze Bohne reibt man am besten mit einer Muskatreibe. Praktischer in der Anwendung ist die bereits gemahlene Tonka. Diese kann besonders gut dosiert werden – eine Messerspitze reicht oft schon aus.
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