„Natürlich Süßen“ mit alternativen Süßungsmitteln von Rapunzel

Wer gönnt sich nicht ab und zu ein Stück Schokolade oder Kuchen, um sich das Leben zu versüßen? Immer mehr Menschen möchten aber aus verschiedenen Gründen weißen Haushaltszucker vermeiden und sind auf der Suche nach Alternativen.

Rapunzel bietet Ihnen eine Auswahl an Alternativen zu Weißzucker, die nicht nur besondere Aromen in Ihre Gerichte bringen, sondern zudem von langjährigen Partnern und teilweise aus fair gehandelten HAND IN HAND-Projekten stammen.

Zudem finden Sie in unserer Rezeptdatenbank leckere Rezepte, in denen die folgenden Süßungsmittel zum Einsatz kommen. 

Dattelsüße
Dattelsüße besteht zu 100% aus getrockneten, fein vermahlenen Datteln. Sie hat einen dezenten Eigengeschmack und lässt sich dadurch vielseitig verwenden.
Verwendung: zum Backen, Verfeinern und Süßen von Speisen aller Art, über Joghurt und Müsli, aber auch für orientalische Gerichte oder ayurvedische Frühstücksvarianten verwenden.
Gut zu wissen: Dattelsüße löst sich in Flüssigkeit nicht auf. Sie eignet sich daher nicht zum Süßen von Getränken.

Dattelsirup
Die fair gehandelten Datteln aus Tunesien werden lediglich mit Wasser eingekocht und konzentriert. Dattelsirup besitzt eine typischen, an Melasse erinnernden Eigengeschmack. Die Süßkraft von Dattelsirup ist stärker als die von Haushaltszucker, daher kann der Sirup zurückhaltender dosiert werden. 
Verwendung: zum Süßen von Tee und Smoothies, zum Backen, für Desserts, Joghurt und Müsli, aber auch für süß-saure Marinaden, orientalische und ayurvedische Gerichte.

Kokosblütenzucker
Rapunzel Kokosblütenzucker stammt aus Indonesien und wird dort in traditioneller Handarbeit hergestellt. Die Blütenknospe der Kokospalme wird angeschnitten, dort tritt der Kokosblütensaft aus. Der Nektar wird in Behältern aufgefangen und anschließend aufgekocht, um die Kokosblütenzuckerkristalle zu gewinnen. Zum Schluss wird der Kokosblütenzucker getrocknet und gesiebt.
Das Besondere: Kokosblütenzucker ist der Star unter den niedrig-glykämischen Süßungsmitteln. Er eignet sich für Desserts, Backwaren, heiße Getränke oder Cocktails.

Kokosblütensirup
Kokosblütensirup stammt ebenfalls aus Indonesien und wird, wie auch der Zucker, durch das Anschneiden der Blütenknospen gewonnen. Aus diesem Nektar wird dann später, durch schonendes und sorgfältiges Einkochen, der Sirup hergestellt.
Das Besondere: Neben dem niedrigen glykämischen Index überzeugt der Kokosblütensirup durch seinen feinen karamelligen Geschmack. Er ist besonders schnell löslich, auch in kalter Flüssigkeit, und damit für erfrischende Sommergetränke oder Cocktails ideal. 

Zuckerrohr-Melasse – Das „schwarze Wunder“ des Zuckerrohrs
Melasse ist ein dunkelbrauner, zähflüssiger Sirup, der bei der Zuckerherstellung als wertvolles Nebenprodukt anfällt. Zuckerrohr-Melasse enthält zahlreiche Mineralstoffe, Spurenelemente sowie Aminosäuren. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts ist Melasse ein hervorragender Energielieferant. Durch den hohen Eisen-, Magnesium- und Kaliumgehalt ist sie für Sportler bestens geeignet. Der Sirup schmeckt leicht bitter mit einem Hauch von Lakritz.
Verwendung: passt hervorragend zu Lebkuchen, Vollkorngebäck oder kräftige Saucen und Marinaden, im Müsli, gelöst in heißer Milch oder in Kombination mit Apfelmus.

Ahornsirup 
Der süße Saft aus dem Ahornbaum stammt von kanadischen Ahornwäldern in der Nähe von Quebec. Ahornsirup lässt sich je nach Erntezeitpunkt in verschiedene Qualitätsstufen unterteilen. Je früher der Erntezeitpunkt, desto feiner und milder die Qualität. Rapunzel Ahornsirup ist naturbelassen und von höchster Qualität und wird nach original kanadischem Qualitätsstandard gradiert.

Grad A – helle Farbe, fein aromatisches, mildes Aroma

Grad C – dunkel (bernsteinfarben), kräftig, karamelliges Aroma

Verwendung: zu Pancakes, Waffeln und Kuchen, sowie ins Müsli, zum Süßen von Tee und kalten Getränken und über Joghurt und Nusseis. Sein besonderes Aroma verleiht selbst Salatdressings und würzigen Gemüsegerichten das gewisse Etwas. 

Rapadura Vollrohrzucker
Vollrohrzucker wird aus dem reinen Saft des Zuckerrohrs gewonnen. Der Zucker ist nicht raffiniert und die natürlichen Bestandteile und wertvollen Mineralien des Zuckerrohrs bleiben weitgehend erhalten. Rapadura Vollrohrzucker ist fair gehandelt und stammt von unseren HAND IN HAND-Partnern aus Brasilien, Paraguay und Costa Rica. 
Verwendung: eignet sich hervorragend zum Süßen von Getränken, Desserts und Gebäck. 

Cristallino Rohrzucker 
Rohrzucker wird im Vergleich zu Vollrohrzucker mit Zuckerkristallen versetzt und von der noch enthaltenen Melasse getrennt. Der Vorgang wird einmalig durchgeführt, daher bleibt ein Teil der Melasse im Produkt enthalten, was dem Rohrzucker seine leicht goldene Farbe verleiht. Cristallino Rohrzucker ist fair gehandelt aus Paraguay.
Verwendung: kann sehr vielseitig zum Süßen von Getränken, für Backwaren, Salatdressings und würzige Speisen verwendet werden.


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